Le restaurant de Michel Sarran est installé dans un bel hôtel particulier toulousain, une maison de ville, bourgeoise et chaleureuse, qui conserve une ambiance intime, chère au chef. Il aime y recevoir ses clients comme des amis. « Ici, c'est une maison plus qu'un restaurant où les maîtres mots sont convivialité et chaleur ». Entier, chaleureux, franc, il réalise une cuisine qui lui ressemble, empreinte d'ici et d'ailleurs, subtile et pleine de saveurs. « Je veux que ma cuisine ait du goût, titille, chatouille le palais et si elle peut créer des émotions alors mon but est atteint et le plaisir partagé ».